Receta Lomo en Manteca Vejer de la Frontera | Práctico paso a paso

Receta tradicional de lomo en manteca Vejer de la Frontera

Esta receta, originaria de Vejer de la Frontera, Cádiz, se caracteriza por su sencillez y el intenso sabor que la manteca de cerdo proporciona al lomo. Es un plato ideal como parte de un menú festivo o para una comida especial. Necesitarás un buen lomo de cerdo ibérico, preferiblemente de bellota, para obtener el mejor resultado.

Los ingredientes principales son: aproximadamente 1 kg de lomo de cerdo ibérico, 250 gr de manteca de cerdo ibérica, 2 dientes de ajo, sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto. Puedes añadir opcionalmente unas ramitas de romero o tomillo para aromatizar. La calidad de la manteca es fundamental para el éxito del plato.

Comienza salpimentando generosamente el lomo. En una cazuela de barro, o una sartén de fondo grueso, derrite la manteca de cerdo a fuego lento. Una vez derretida, añade los ajos ligeramente machacados (opcional: romero o tomillo).

Cuando la manteca esté caliente y los ajos comiencen a dorarse, introduce el lomo. Dora por todos los lados a fuego medio-bajo, asegurándote de que se selle bien la carne. Baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja que el lomo se cocine lentamente durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté tierno. El tiempo de cocción dependerá del grosor del lomo.

Para comprobar su punto, pincha el lomo con un cuchillo; si los jugos salen transparentes, estará listo. Retira el lomo de la cazuela, deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa manteca aromatizada.

Lomo en manteca Vejer: Receta paso a paso para principiantes

Esta receta de lomo en manteca Vejer es ideal para principiantes, ofreciendo un resultado exquisito con pocos ingredientes y pasos sencillos. Necesitarás un buen lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg), 250g de manteca de cerdo ibérica, sal marina y un poco de pimentón dulce. La manteca de cerdo aporta un sabor y textura únicos a la carne.

1. Comienza salpimentando generosamente el lomo. Es importante usar sal de buena calidad para potenciar el sabor.
2. En una sartén amplia, derrite la manteca de cerdo a fuego medio-bajo. Es crucial que la manteca no se queme, debe derretirse lentamente.
3. Una vez derretida, añade el lomo y dóralo por todos lados. Este proceso sellará la carne y le dará un color dorado apetitoso.
4. Baja el fuego al mínimo, cubre la sartén y cocina el lomo durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que esté tierno. El tiempo de cocción dependerá del grosor del lomo.
5. Retira el lomo de la sartén y deja reposar unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente, resultando en una carne más jugosa.

Consejos adicionales:

Puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce a la manteca mientras se derrite para darle un toque de sabor adicional. El lomo en manteca Vejer se sirve tradicionalmente caliente, aunque también está delicioso frío.

Usos y conservación:

Este plato es perfecto como plato principal para una comida informal o una cena especial. Las sobras se pueden conservar en la nevera hasta 3 días. Se puede consumir frío o recalentado suavemente. La manteca sobrante se puede guardar para otras preparaciones.

Receta rápida de lomo en manteca Vejer para cenas fáciles

Esta receta de lomo en manteca Vejer es perfecta para cenas entre semana, ofreciendo un plato sabroso y elegante en pocos minutos. Necesitarás un lomo de cerdo de unos 400g, 100g de manteca de cerdo ibérica (la de Vejer es ideal), 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Puedes añadir romero fresco o tomillo para un toque aromático extra.

Comienza salpimentando el lomo generosamente. En una sartén amplia, derrite la manteca de cerdo a fuego medio. Una vez derretida, añade los ajos picados y sofríelos brevemente hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no quemarlos. Esto aportará un delicioso aroma y sabor a la manteca.

A continuación, añade el lomo a la sartén con la manteca aromatizada. Dora el lomo por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y ligeramente crujiente. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar durante 10-12 minutos, o hasta que el lomo alcance la temperatura interna deseada (alrededor de 65-70°C para un resultado jugoso).

Una vez cocido, retira el lomo de la sartén y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se distribuyan, resultando en una carne más tierna. Sirve inmediatamente. Puedes acompañar este plato con unas patatas asadas, una ensalada verde o simplemente con pan para mojar en la deliciosa manteca.

Variaciones:

• Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharada de pimentón dulce o picante a la manteca junto con los ajos.
• Si te gusta el vino, puedes desglasar la sartén con un poco de vino blanco después de cocinar el lomo, creando una salsa rica y sabrosa.

Variantes modernas de la receta de lomo en manteca Vejer

El lomo en manteca Vejer, plato tradicional andaluz, admite interesantes variaciones modernas. Podemos sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra de alta calidad, reduciendo la cantidad de grasa saturada. Se mantiene el sabor intenso, pero con un perfil más ligero y saludable.

Una variante interesante incluye la adición de hierbas provenzales o una mezcla de romero, tomillo y orégano. Esto aporta un toque aromático fresco que complementa el sabor del lomo. Para una presentación más elegante, se puede servir con una guarnición de puré de patata trufado o una simple ensalada de rúcula con vinagreta de Módena.

Para un toque más sofisticado, se puede marinar el lomo previamente en una mezcla de vino tinto, ajo, cebolla y pimentón durante al menos 2 horas. Esto intensifica el sabor y la ternura de la carne. Después, se cocina en la manteca o aceite, según la preferencia.

Otra opción es incorporar frutos secos como almendras o nueces tostadas, picadas, a la receta. Estos añaden textura y un toque crujiente. Se pueden incorporar al final de la cocción, para que no se quemen.

Finalmente, para una versión más ligera, se puede optar por un corte de lomo más magro y cocinarlo a baja temperatura durante más tiempo, obteniendo un resultado jugoso y tierno sin exceso de grasa. Se recomienda usar un termómetro de cocina para asegurar la cocción perfecta.

Lomo en manteca Vejer: Ingredientes y consejos para un resultado perfecto

Para un lomo en manteca Vejer excepcional, necesitarás un lomo de cerdo ibérico de calidad, preferiblemente de unos 800-1000 gramos. La manteca ibérica, de textura untuosa, es esencial; usa aproximadamente 200 gramos. Complementa con sal marina gruesa, pimienta negra recién molida y un toque de romero fresco o seco, opcionalmente.

La clave está en la preparación del lomo. Sazona generosamente con sal y pimienta el lomo por todas partes. Si usas romero, frótalo suavemente sobre la carne. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la manteca se adhiera mejor.

Para cocinar, unta una fuente de horno con manteca ibérica. Coloca el lomo en el centro, cubriéndolo completamente con el resto de la manteca. Hornea a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 65°C. Recuerda usar un termómetro de cocina para mayor precisión.

Una vez fuera del horno, deja reposar el lomo al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa. Sirve en rodajas gruesas, acompañado de un puré de patatas o una ensalada verde.

Puedes usar las sobras de manteca para freír patatas o verduras, o para untar en pan. La manteca ibérica aporta un sabor intenso y delicioso a cualquier preparación.

Receta de lomo en manteca Vejer con historia y origen

El lomo en manteca Vejer es un plato tradicional de la gastronomía gaditana, concretamente de la localidad de Vejer de la Frontera. Su origen se remonta a la tradición culinaria andaluza, aprovechando los recursos locales y la riqueza de la zona. Se trata de una receta sencilla pero exquisita, que realza el sabor natural del lomo de cerdo.

La elaboración se basa en la cocción lenta del lomo de cerdo en manteca de cerdo ibérica, lo que le confiere una textura tierna y un sabor inigualable. El proceso es fundamental para conseguir la jugosidad y el aroma característicos del plato. Se suele acompañar con patatas asadas o simplemente pan para disfrutar de la rica manteca.

Para preparar este plato, necesitarás: 1 kg de lomo de cerdo, 500 gr de manteca de cerdo ibérica, 2 dientes de ajo, sal y pimienta negra al gusto. Se comienza dorando el lomo en una cazuela con la manteca. Después, se añade el ajo picado y se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el lomo esté tierno.

Una vez cocido, se retira el lomo de la cazuela y se deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. La manteca resultante de la cocción se puede utilizar para untar pan o para otras preparaciones culinarias. El lomo se sirve caliente, pudiendo añadir un toque final de sal y pimienta recién molida.

El lomo en manteca Vejer es un plato ideal para cualquier ocasión, tanto para una comida informal como para una celebración especial. Su sabor intenso y su textura melosa lo convierten en una opción deliciosa y representativa de la cocina andaluza.

Descubre la auténtica receta de lomo en manteca de Vejer de la Frontera

El lomo en manteca de Vejer de la Frontera es un plato tradicional de la gastronomía gaditana, sencillo pero exquisito. Su éxito reside en la calidad de los ingredientes y en un proceso de elaboración que realza el sabor del lomo ibérico. La manteca de cerdo, de sabor suave y textura untuosa, es fundamental para su confección.

Para elaborar este manjar, necesitarás aproximadamente 500 gramos de lomo ibérico de bellota, una taza de manteca de cerdo ibérica, sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Es importante usar una manteca de buena calidad, de preferencia de cerdo ibérico, para un resultado óptimo. El lomo debe estar limpio y sin exceso de grasa visible.

Comienza salpimentando generosamente el lomo. A continuación, coloca el lomo en un recipiente apto para horno, cubriéndolo completamente con la manteca de cerdo. Introduce el recipiente en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el lomo esté tierno y la manteca se haya dorado ligeramente.

Una vez fuera del horno, deja reposar el lomo durante al menos 15 minutos antes de cortarlo en finas lonchas. Sirve acompañado de pan crujiente para disfrutar de la manteca fundida. Puedes añadir un toque de pimentón dulce o picante, si lo deseas, al final del proceso para un sabor más intenso.

Este plato se disfruta mejor a temperatura ambiente, permitiendo que el sabor del lomo y la manteca se integren plenamente. Se puede consumir como tapa, entrante o plato principal, dependiendo de la ocasión y las cantidades.

Receta de lomo en manteca Vejer: Adaptación para dietas saludables

La receta tradicional del lomo en manteca de Vejer es rica en sabor, pero alta en grasas. Esta adaptación reduce la cantidad de manteca y añade verduras para un plato más ligero y nutritivo. Utilizaremos lomo de cerdo ibérico, preferiblemente magro, para minimizar la ingesta de grasas saturadas.

Para cuatro personas, necesitarás: 250g de lomo ibérico cortado en medallones, 1 cucharada sopera de manteca de cerdo ibérica (en lugar de las 3-4 tradicionales), 1 cebolla mediana picada, 1 pimiento verde italiano picado, 200g de champiñones laminados, 2 dientes de ajo picados, 1 vaso de vino blanco seco, sal, pimienta negra recién molida y un ramillete de hierbas aromáticas (romero, tomillo).

1. Sofríe la cebolla y el pimiento en la manteca a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añade los champiñones y el ajo, saltea durante 5 minutos.
3. Incorpora los medallones de lomo, salpimienta y dora por ambos lados.
4. Vierte el vino blanco, añade las hierbas aromáticas y deja que el lomo se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que esté hecho a tu gusto.

Puedes servir este lomo con una guarnición de verduras al vapor, como brócoli o espárragos, para aumentar el aporte de fibra y vitaminas. Se recomienda reducir el consumo de pan para controlar el aporte calórico. Esta adaptación mantiene el sabor característico del lomo en manteca, ofreciendo una opción más saludable y equilibrada.

Recuerda ajustar las cantidades de ingredientes según tus necesidades y preferencias. El uso de manteca ibérica de alta calidad aporta un sabor excepcional, aunque en menor cantidad.