Paletilla de cordero al horno muy tierna | Práctico Receta

Receta infalible: Paletilla de cordero al horno muy tierna

Ingredientes para una paletilla de cordero tierna (4-6 personas):

• 1 paletilla de cordero de aproximadamente 1,5 kg
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 vaso de caldo de cordero o agua
• Opcional: 1 cebolla grande, cortada en gajos

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Sazona la paletilla generosamente con sal y pimienta. En un bol pequeño, mezcla el ajo, el romero y el aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre la paletilla, asegurándote de que quede bien cubierta. Si usas cebolla, colócala en el fondo de la fuente de horno.

Introduce la paletilla en la fuente de horno y añade el caldo de cordero (o agua) al fondo. Cubre la fuente con papel de aluminio. Hornea durante 1 hora y 15 minutos a 200°C. Retira el papel aluminio y continúa horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y dorada. Para comprobar si está lista, pincha la carne con un cuchillo; si los jugos salen claros, está lista.

Consejos para una paletilla perfecta:

Temperatura: Es fundamental controlar la temperatura del horno para evitar que la carne se seque. Una temperatura alta al principio ayuda a dorar la superficie, mientras que una temperatura más baja durante la cocción asegura la ternura. Reposo: Deja reposar la paletilla unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y sabrosa. Sabor: Experimenta con otras hierbas aromáticas como tomillo o mejorana.

Usos y acompañamientos:

La paletilla de cordero es ideal para una comida especial. Sirve caliente, cortada en rodajas, con patatas asadas, puré de patatas, arroz o verduras a la plancha. Los restos se pueden usar para preparar un delicioso bocadillo o una ensalada. Conserva: Los restos se pueden guardar en la nevera hasta 3 días.

Paletilla de cordero al horno muy tierna: Consejos para un asado perfecto

Para lograr una paletilla de cordero excepcionalmente tierna, la clave reside en la correcta preparación y cocción. Comienza eligiendo una paletilla de cordero de buena calidad, preferiblemente con una capa de grasa visible. Recuerda que la grasa aportará jugosidad y sabor durante el asado. Un peso de entre 1,5 y 2 kg es ideal para una cocción uniforme.

Antes de hornear, salpimenta generosamente la paletilla. Puedes añadir otras especias como romero, tomillo o ajo, para intensificar el sabor. Para un resultado aún más jugoso, puedes marinar la carne durante unas horas o incluso toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, vino tinto y tus especias favoritas. Esto ayudará a ablandar las fibras de la carne.

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la paletilla en una fuente para horno, preferiblemente con un poco de líquido en el fondo (agua, caldo o vino) para evitar que se seque. Añade las verduras que desees, como patatas, zanahorias y cebollas, para acompañar la carne. Cubre la fuente con papel aluminio para mantener la humedad durante la primera parte de la cocción.

Tras aproximadamente 1 hora y media de cocción tapada, retira el papel aluminio para que la paletilla se dore. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño y del punto de cocción deseado; usa un termómetro de carne para asegurarte de que alcanza los 65-70°C (150-160°F) para un punto medio. Deja reposar la paletilla unos 10-15 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan uniformemente.

Finalmente, disfruta de tu paletilla de cordero perfectamente asada. Puedes servirla con las verduras asadas, una salsa de menta o un puré de patatas. Las sobras se pueden utilizar para preparar un delicioso bocadillo o una ensalada.

Secretos para una paletilla de cordero al horno muy tierna y jugosa

La clave para una paletilla de cordero excepcionalmente tierna y jugosa reside en la correcta preparación previa y el control de la cocción. Comienza eligiendo una paletilla de buena calidad, preferiblemente con una capa de grasa visible. Un buen marinado, con ajo, romero, tomillo y un chorrito de vino blanco, durante al menos 2 horas (o mejor, toda la noche), intensificará el sabor y ablandará la carne.

Antes de hornear, sella la paletilla en una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Esto creará una deliciosa capa dorada que sellará los jugos. Para una cocción uniforme, coloca la paletilla en una fuente para horno con verduras como cebollas, patatas y zanahorias cortadas en trozos grandes. Añade un poco de caldo o agua al fondo de la fuente para mantener la carne hidratada.

Hornea a baja temperatura (alrededor de 160-170°C) durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Un termómetro de carne te ayudará a asegurar la cocción perfecta; la temperatura interna ideal es de 70-75°C. Para una corteza crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno durante los últimos 15-20 minutos.

Consejos adicionales para el éxito:

• Utiliza un papel de aluminio para cubrir parcialmente la paletilla durante la cocción, evitando que se seque demasiado.
• Deja reposar la paletilla durante 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna.

El resultado será una paletilla de cordero increíblemente tierna y jugosa, perfecta para una comida especial. Sirve con las verduras asadas y un poco de salsa de menta fresca para una experiencia culinaria completa.

Tiempo de cocción: Paletilla de cordero al horno muy tierna en menos tiempo

Para una paletilla de cordero tierna y jugosa en menos tiempo, la clave está en el método de cocción y la preparación previa. Utilizaremos un horno a alta temperatura para sellar la carne y luego bajaremos la temperatura para una cocción lenta y uniforme. Necesitarás una paletilla de cordero de aproximadamente 1.5 kg, ajo, romero fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Primero, precalienta el horno a 220°C. Sazona la paletilla generosamente con sal, pimienta y frota con ajo picado y romero. Rocía con aceite de oliva. Introduce la paletilla en el horno durante 20 minutos para sellar la carne. Este paso es crucial para obtener una corteza dorada y jugosa.

Después de sellar, baja la temperatura del horno a 160°C. Añade una taza de agua o caldo a la bandeja para mantener la carne húmeda. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C. Para comprobar la temperatura, utiliza un termómetro de carne.

Una vez cocida, retira la paletilla del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna. Sirve la paletilla de cordero con tus guarniciones favoritas. Patatas asadas o espárragos a la plancha son excelentes opciones.

Puedes utilizar los jugos de la cocción para elaborar una deliciosa salsa. Simplemente, cuela los jugos y reduce a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Añade un poco de vino tinto o brandy para un toque extra de sabor. La paletilla de cordero es ideal para una cena especial o una comida familiar.

Paletilla de cordero al horno muy tierna: Acompañamientos ideales

Una paletilla de cordero al horno, tierna y jugosa, merece unos acompañamientos a la altura. Para equilibrar su sabor intenso, lo ideal son platos frescos y ligeros que contrasten con la riqueza del cordero. Considera la importancia del contraste de texturas y sabores al elegir tus acompañamientos.

Guarniciones frescas y vibrantes

Un clásico son las ensaladas, especialmente las que incluyen ingredientes como tomates cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas y hojas verdes como rúcula o canónigos. Un aliño ligero de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y hierbas frescas como el perejil o el cilantro realzará el sabor. También puedes añadir queso feta o queso de cabra para un toque cremoso.

Opciones de guarnición con verduras asadas

Las verduras asadas son una excelente opción, aportando dulzor y textura. Puedes asar pimientos, calabacín, berenjenas y cebollas, aliñándolas con hierbas provenzales y un toque de miel. Para un toque diferente, prueba a asar espárragos verdes o patatas baby con romero y ajo. Recuerda sazonar bien las verduras antes de hornearlas.

Acompañamientos con cereales y legumbres

El cuscús es una opción ligera y versátil. Prepara un cuscús con verduras, añadiendo pasas y frutos secos para un toque dulce y crujiente. Otra opción interesante es un puré de guisantes o una simple ensalada de lentejas, que aportarán proteínas y fibra para un plato completo y nutritivo. Recuerda que la sencillez también puede ser elegante.

Salsas para realzar el sabor

Finalmente, una salsa adecuada puede elevar el plato a otro nivel. Una salsa de menta fresca y vibrante o una salsa de yogur con hierbas son opciones ideales para acompañar la paletilla de cordero. También puedes optar por una salsa de vino tinto reducida, que aportará profundidad y complejidad al sabor del cordero. Experimenta con diferentes opciones para encontrar tu favorita.

Marinado perfecto para una paletilla de cordero al horno muy tierna

El secreto para una paletilla de cordero excepcionalmente tierna reside en un marinado potente y aromático. Un buen marinado ablanda la carne, intensifica su sabor y le aporta un delicioso aroma. Para ello, necesitaremos ingredientes frescos y de calidad.

Para una paletilla de aproximadamente 2 kg, prepara un marinado con 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza de zumo de limón, 2 cucharadas de romero fresco picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una pasta homogénea.

Aplicación del marinado

Introduce la paletilla de cordero en una bolsa de plástico resellable o en un recipiente hermético. Vierte el marinado sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche para un resultado óptimo. Cuanto más tiempo marine, más tierna y sabrosa estará la carne.

Una vez marinada, retira la paletilla del refrigerador 30 minutos antes de hornearla para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegurará una cocción más uniforme. Puedes hornearla a 180°C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C. Recuerda utilizar un termómetro de carne para verificar la cocción.

Este marinado también funciona de maravilla con otros cortes de cordero, como chuletas o costillas. Puedes ajustar las cantidades de ingredientes según el tamaño de la pieza de carne. Experimenta con otras hierbas aromáticas como el tomillo o el orégano para crear tu propio marinado personalizado.

Paletilla de cordero al horno muy tierna: Guía paso a paso para principiantes

Preparar una paletilla de cordero tierna y jugosa en casa es más sencillo de lo que piensas. Necesitarás una paletilla de aproximadamente 1,5 kg, ajo, romero fresco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Opcionalmente, puedes añadir otras hierbas aromáticas como tomillo o laurel.

1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF).
2. Unta la paletilla con aceite de oliva, salpimenta generosamente y frota con los dientes de ajo machacados y el romero picado.
3. Introduce la paletilla en una fuente de horno adecuada y añade un vaso de agua o caldo para que se mantenga jugosa durante la cocción.
4. Hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Para comprobarlo, puedes pincharla con un cuchillo; si sale líquido transparente, está lista.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la paletilla y de tu horno. Es importante no abrir la puerta del horno con mucha frecuencia para evitar que pierda humedad. Una vez fuera del horno, deja reposar la carne unos 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente, resultando en una textura más tierna.

Puedes servir la paletilla de cordero con una variedad de guarniciones. Patatas asadas, puré de patatas, espárragos a la plancha o una simple ensalada verde son opciones ideales. La carne se puede desmenuzar fácilmente para rellenar bocadillos o tacos, o servirse en rodajas para una presentación más elegante.

Recuerda que el éxito reside en la calidad de los ingredientes y en el tiempo de cocción. No tengas miedo de experimentar con diferentes hierbas y especias para encontrar tu combinación favorita. ¡Buen provecho!

Paletilla de cordero al horno muy tierna: Variantes y recetas innovadoras

La clave para una paletilla de cordero excepcionalmente tierna reside en la correcta elección de la pieza y el método de cocción. Opta por una paletilla de cordero joven, de aproximadamente 2-2.5 kg, con una buena capa de grasa. El horneado a baja temperatura, alrededor de 150-160°C, durante un tiempo prolongado (3-4 horas), garantiza una carne jugosa y desmenuzable. Recuerda usar un termómetro de carne para asegurar una cocción perfecta (alrededor de 65-70°C en el centro).

Una variante deliciosa es la paletilla de cordero con romero y ajo. Simplemente, frota la paletilla con un adobo de aceite de oliva, dientes de ajo machacados, ramitas de romero fresco y sal marina. Hornea siguiendo las instrucciones anteriores. El resultado es una carne aromática y sabrosa, perfecta para acompañar con patatas asadas o un puré de patatas cremoso.

Para una opción más sofisticada, prueba la paletilla de cordero con miel y mostaza. Prepara un glaseado con miel, mostaza Dijon, un toque de vinagre balsámico y especias como el pimentón dulce o la pimienta negra. Pincela la paletilla con este glaseado durante la última hora de cocción. Este glaseado aporta un toque dulce y ácido que contrasta maravillosamente con la riqueza del cordero.

Otra alternativa interesante es la paletilla de cordero con verduras asadas. Acompaña la paletilla con zanahorias, patatas, cebollas y pimientos cortados en trozos grandes. Rocía las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas como el tomillo o el orégano. Hornea todo junto durante el mismo tiempo. De esta manera, obtendrás una comida completa y equilibrada en una sola bandeja.

Consejos adicionales:

• Marinado: Marinando la paletilla durante unas horas antes de hornear, se intensifican los sabores.
• Descanso: Deja reposar la paletilla unos 15-20 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan.
• Salsas: Experimenta con diferentes salsas para acompañar, como una salsa de menta fresca o una salsa de yogur con hierbas.