Bacalao al horno con refrito de gambas | Práctico Receta

Receta de Bacalao al Horno con Refrito de Gambas: Paso a Paso

Para esta receta necesitarás: 4 lomos de bacalao desalado, 250g de gambas peladas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, sal y pimienta. Comienza preparando el refrito: sofríe la cebolla y el pimiento picados finamente en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade los ajos picados y sofríe brevemente.

Incorpora las gambas al refrito y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas. Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva. Precalienta el horno a 180°C.

Coloca los lomos de bacalao en una fuente de horno apta para microondas. Cubre cada lomo con una generosa porción del refrito de gambas. Espolvorea con perejil fresco picado. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y la salsa espese ligeramente. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los lomos.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de pimentón dulce al refrito.
• Si te gusta el picante, incluye una guindilla al sofrito.
• Sirve este plato acompañado de patatas asadas o una ensalada verde.

Este plato es ideal para una cena especial o una comida familiar. Se puede preparar con antelación y recalentar, lo que lo convierte en una opción práctica y deliciosa. Recuerda ajustar los tiempos de cocción según tu horno.

Bacalao al Horno con Refrito de Gambas: Un Plato Saludable y Delicioso

Este plato combina la ligereza del bacalao con el sabor intenso del refrito de gambas, creando una experiencia culinaria equilibrada y nutritiva. El bacalao, rico en proteínas y omega-3, se hornea para conservar sus propiedades, mientras que el refrito aporta un toque mediterráneo. Es una receta sencilla, ideal para una cena ligera y saludable.

Para el refrito, necesitarás aproximadamente 200g de gambas peladas, 2 dientes de ajo picados, un poco de aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado y una pizca de sal y pimienta. Sofríe el ajo en el aceite hasta que esté dorado, añade las gambas y cocina hasta que se pongan rosadas. Incorpora el perejil, la sal y la pimienta al final. Este refrito se puede preparar con antelación.

El bacalao al horno requiere 2 lomos de bacalao fresco (aprox. 200g cada uno), sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Precalienta el horno a 180°C. Salpimienta los lomos de bacalao y colócalos en una bandeja de horno con un poco de aceite. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Para montar el plato, coloca el bacalao horneado en un plato y cubre con el refrito de gambas. Puedes acompañar este plato con una guarnición ligera, como una ensalada verde o unas patatas al horno. La combinación de sabores y texturas hace de este un plato exquisito y completo.

Recuerda que puedes ajustar las cantidades de ingredientes según tus preferencias y el número de comensales. Puedes añadir otros ingredientes al refrito, como un poco de guindilla para darle un toque picante, o un chorrito de vino blanco para intensificar el sabor.

Consejos para un Perfecto Bacalao al Horno con Refrito de Gambas

Para un bacalao al horno excepcional, comienza con la calidad del pescado. Busca lomos de bacalao fresco, preferiblemente desalado, de grosor uniforme para una cocción pareja. Recuerda que el tiempo de cocción dependerá del grosor del lomo; un lomo más grueso necesitará más tiempo en el horno.

El refrito de gambas es clave. Utiliza gambas frescas, peladas y limpias. En una sartén con aceite de oliva, sofríe a fuego medio-bajo con ajo picado, un toque de guindilla (opcional) y perejil fresco. El objetivo es que las gambas se doren ligeramente sin llegar a secarse, manteniendo su jugosidad.

Para el horneado, coloca los lomos de bacalao sobre una cama de patatas cortadas en rodajas finas, previamente cocidas al vapor o hervidas. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Distribuye el refrito de gambas sobre el bacalao y añade un poco de vino blanco seco antes de hornear a 180°C durante 12-15 minutos aproximadamente, o hasta que el bacalao esté tierno y blanco.

Acompañamientos ideales:

• Unas gotas de limón fresco al final para realzar el sabor.
• Unas hojas de perejil fresco picado para decorar.
• Servir con una guarnición sencilla de ensalada verde.

Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el horno. Comprueba la cocción pinchando el bacalao con un tenedor; si se desmenuza fácilmente, está listo. ¡Buen provecho!

Variaciones de la Receta de Bacalao al Horno con Refrito de Gambas

El bacalao al horno con refrito de gambas admite numerosas variaciones. Podemos cambiar el tipo de bacalao, utilizando bacalao desalado en lomos o en migas, influyendo directamente en el tiempo de cocción. La cantidad de gambas también es adaptable a gusto, así como la inclusión de otros mariscos como mejillones o almejas al refrito.

Una variación interesante consiste en añadir verduras al refrito. Pimientos, cebolla, ajo y tomate aportan sabor y color. Para un toque más sofisticado, se pueden incorporar pimientos de Padrón o guindillas para un toque picante. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según la cantidad y el tipo de verduras añadidas.

Para un plato más ligero, se puede reducir la cantidad de aceite en el refrito, utilizando un spray de aceite o sustituyendo parte del aceite por caldo de pescado. También podemos optar por hornear el bacalao en papel vegetal o en una fuente de horno apta para el microondas, reduciendo así el uso de grasas. La cocción al vapor también es una alternativa saludable.

Otra variación se centra en las especias y hierbas aromáticas. Además del clásico perejil, podemos añadir orégano, romero o pimentón ahumado al refrito para un sabor más intenso. El uso de ajo en polvo o cebollino fresco picado al final aporta un toque diferente. Experimenta con combinaciones para encontrar tu favorita.

Finalmente, la guarnición es un elemento clave. El bacalao al horno con refrito de gambas se puede acompañar con patatas panaderas, arroz blanco, puré de patatas o una simple ensalada verde. La elección dependerá del gusto personal y del resto del menú.

Bacalao al Horno con Refrito de Gambas: Ingredientes y Sustituciones

Para este plato, necesitarás bacalao desalado (unos 400g), preferiblemente lomos gruesos. También necesitarás gambas frescas (200g), aceite de oliva virgen extra, ajo (2 dientes), cebolla (1/2), pimiento rojo (1/2), tomate triturado (100g), perejil fresco, sal y pimienta negra. El refrito es la base del sabor, así que usa ingredientes de calidad.

Puedes sustituir el bacalao por otro pescado blanco firme como la merluza o el lenguado. Recuerda ajustar el tiempo de cocción según el tipo de pescado elegido. Si no te gustan las gambas, puedes usar langostinos o incluso mejillones, adaptando la cantidad según el tamaño. Para una versión vegetariana, omite las gambas y añade más verduras al refrito, como champiñones o calabacín.

El refrito se prepara sofriendo la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Luego se añade el pimiento rojo cortado en tiras y, finalmente, el tomate triturado. Se cocina a fuego lento hasta que el tomate esté ligeramente reducido. Recuerda sazonar con sal y pimienta al gusto. Un toque de pimentón dulce o picante puede añadir complejidad al sabor.

Para el horneado, coloca el bacalao sobre una bandeja de horno, previamente untada con aceite. Cubre el pescado con el refrito de gambas y espolvorea con perejil fresco picado. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y el refrito esté burbujeante. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los lomos de bacalao.

Consejos adicionales:

• Desalación del bacalao: Para una desalación óptima, sumerge el bacalao en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces.
• Acompañamiento: Sirve este plato con patatas al horno o una ensalada verde para una comida completa.

Recetas Similares: Ideas para Inspirarte con el Bacalao

El bacalao, un pescado blanco magro y versátil, admite infinitas preparaciones. Si te encanta el bacalao a la vizcaína, prueba un bacalao al pil pil, donde el secreto reside en una emulsión de aceite de oliva y ajos. Necesitarás lomos de bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra, ajos laminados y guindilla, si te gusta picante. Sofríe los ajos y añade el bacalao, cocinándolo a fuego lento hasta que esté tierno.

Otra opción deliciosa es el bacalao confitado. Este método de cocción lenta, a baja temperatura en aceite de oliva, resulta en un bacalao extraordinariamente tierno y jugoso. Se necesita bacalao desalado en lomos, aceite de oliva abundante, ramas de romero y un poco de sal. Confitarlo a 65-70ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Para una opción más ligera, puedes preparar un bacalao al horno con verduras. Simplemente, coloca lomos de bacalao desalado sobre una cama de verduras como pimientos, cebollas, tomates y patatas, aliñadas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales. Hornea a 180ºC hasta que el bacalao esté cocido y las verduras tiernas.

Variaciones Internacionales

El bacalao también se presta a preparaciones internacionales. Prueba un bacalhau à brás portugués, con patatas paja, cebolla y huevos revueltos, o un brandade de morue francés, una crema de bacalao con patata y nata. Ambas opciones ofrecen texturas y sabores únicos. Recuerda que la calidad del bacalao es fundamental para un buen resultado.

El Bacalao al Horno con Refrito de Gambas: Un Plato Mediterráneo

El bacalao al horno con refrito de gambas es un plato sencillo pero exquisito, representativo de la gastronomía mediterránea. Su sabor fresco y equilibrado lo convierte en una opción ideal para una comida ligera pero nutritiva, perfecta para cualquier época del año. La combinación del bacalao, rico en proteínas y omega-3, con las gambas, fuente de yodo y zinc, lo hace un plato completo y saludable.

Para preparar este plato, necesitarás ingredientes frescos y de calidad. Comienza con 400g de bacalao desalado, cortado en lomos. Necesitarás también 200g de gambas peladas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Un toque de pimentón dulce puede añadir un sabor ahumado sutil.

El proceso de elaboración es bastante simple. Primero, prepara el refrito: sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade las gambas y saltea hasta que se pongan rosadas. Incorpora el pimentón y el perejil picado, removiendo brevemente. Sazona con sal y pimienta.

A continuación, coloca los lomos de bacalao en una fuente para horno. Cubre cada lomo con una generosa cucharada del refrito de gambas. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y la superficie ligeramente dorada. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los lomos.

Sirve caliente, acompañado de una guarnición sencilla como una ensalada verde o unas patatas asadas. Este plato puede ser disfrutado como plato principal o como parte de un menú más amplio. Es un excelente ejemplo de la sencillez y el sabor de la cocina mediterránea.

Bacalao al Horno con Refrito de Gambas: Preparación Rápida y Fácil

Este plato combina la suavidad del bacalao con el intenso sabor de las gambas en un refrito aromático. Es perfecto para una cena ligera y sabrosa, lista en menos de 30 minutos. Necesitarás un mínimo de ingredientes y poco esfuerzo para disfrutar de un resultado exquisito.

Para cuatro personas, necesitarás: 4 lomos de bacalao desalado, 250g de gambas peladas, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, puedes añadir un toque de guindilla para un sabor más picante.

Comienza preparando el refrito: Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade el pimiento rojo picado y cocina unos minutos más. Incorpora las gambas y saltea hasta que estén rosadas. Sazona con sal, pimienta y perejil.

Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los lomos de bacalao en una fuente de horno, sazónalos y vierte el refrito de gambas sobre ellos. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y la salsa ligeramente reducida.

Sirve inmediatamente. Puedes acompañar este plato con una guarnición sencilla de patatas al horno o una ensalada verde. El bacalao al horno con refrito de gambas es un plato versátil y adaptable a tus gustos; experimenta con diferentes especias o verduras para crear tu propia versión.